到訪日：20201206
這篇又拖了比想像中的久了一些
可能沒有這麼即時
但如果你是一個想吃 沙母 的人
意外搜尋到這一篇
那就當作一個參考吧
這次去龜吼必須要說一句
翻！大！車！了！(〒︿〒)
如果有看我前兩篇龜吼食記的朋友
到龜吼漁港吃萬里蟹囉（文末有不推薦店家）｜新北萬里｜sunny到處吃
二訪龜吼漁港覆蓋壞經驗（內有推薦代客店家） 萬里蟹真的太好吃｜新北萬里｜sunny到處吃
應該有知道去漁港是很看天氣的
老闆上次認真跟我們分享
去之前一定要注意東北季風跟天氣
但我們出發前卻忘得徹底
一連好幾天的陰天跟寒冷
我們居然沒有想到船可能都沒有出海
所以讓你們看看當天的慘況
鏘鏘！
天氣不好的結果就是沒有漁船出海
根本不會有漁獲
很多店家都關門休息囉
有開的店家也會因為量很少
價格就比較沒有這麼漂亮
不過因為我跟老謝此行想吃的
是聽說這季節有蛋的沙母
攤商基本上都有
所以就買了一隻
因為也沒有其他螃蟹好挑了
所以我們最後買了一條龍虎斑
（老謝想吃很久了）
然後一樣去找我們熟悉的老闆
本次食記的三大分享
1.點了甚麼
2.沙母與龍虎斑口感分享
3.沙母與龍虎斑的身世討論
１點了甚麼
這次因為時間距離稍久
我們沒有記得很清楚每一個單項的價錢
就先報總價給各位
我們這次總共店家的炒軟絲跟燙白蝦
代工了一隻沙母(650)跟一尾龍虎斑(600)
這樣是1700元左右
先上圖給大家看看
老闆的白蝦根軟絲真的是又鮮又甜
沒什麼好說的
如果在海產店吃膩了炒海瓜子
白蝦跟軟絲應該也都是很多人的選擇
但新不新鮮跟有沒有廚藝功夫會差很多
我跟老謝吃都覺得不錯
有想嘗試地不用擔心～
２沙母與龍虎斑口感分享
再來就是今天的重頭戲啦
沙母～～～聽說這個季節有蛋
看！
固體的蛋是沒有到很多
但旁邊那個黃也還是很不錯的
蛋的話口感是比較硬、脆的
濕潤的黃就是比較濃郁綿密的
搭在一起吃～香濃又有口感
很讚的呦！
不過沙母有個缺點
牠的沙真的很多（下段會解釋為甚麼）
所以剝起來會有點小麻煩
不小心沾到沙然後又碰到肉之類的
肺那邊也是真的很多沙的呦
肉還算飽滿
有甜，口感就有點像石蟳
肉質比較粗但是有彈性
（個人口感僅供參考）
龍虎斑我們就用清蒸的方法料理
肉質細但有口感
不過因為膠質比較多
吃到後面會有一點膩
建議3－4人點一隻可能會比較剛好
老謝愛吃魚的人吃到後面也是說有點膩呢
３沙母與龍虎斑的身世討論
因為我跟老謝都很喜歡挑離峰的時候去
所以老闆都會來跟我們閒聊
以下就是轉述一些
老闆跟我們分享然後結合我自已觀點的言論
大家可以自己評估看看～～
沙公、沙母、紅蟳基本上是同一種螃蟹
真的要說應該就是差在體型
小一點的就是紅蟳了～
大一點的就會叫沙公跟沙母
但這些螃蟹通常是從東南亞進口的
相較於萬里蟹
沙母那些更常在泥中行走生活
所以體內的沙絕對也是很多的
如果真的想吃、自己又會料理
帶回家自己處理絕對會比代客好
畢竟店家真的不會幫你處理那麼仔細
但如果你今天來到龜吼了
會建議吃台灣近海能捕撈到的螃蟹
像萬里蟹就真的是我們自己的漁民
開漁船出去捕回來的
不是說沙公沙母那些不新鮮
（畢竟買他們的時候都還很活呢）
而是有最新鮮最在地的特色食材
如果不是像我們一樣迫切想嘗鮮
真的會推薦你們吃萬里蟹就好（螃蟹方面啦）
（龍蝦之類的當然就看各人口味評估了）
龍虎斑的話是一個小小的分享
因為我以前都一直以為他就是一種石斑品種
的確也沒錯
但它是藉由人工繁殖
所配出來口感味道優良的魚種
基本上就是養殖的魚啦～～
如果你是喜歡吃野生風味的
這點就給你當作是個提醒
不過老闆也有說
雖然市面上的龍虎斑多是配種來的
但正是因為取不同品種的精華
所以有很棒的口感，也很受消費者喜愛
有時不用太侷限在原生種或養殖種
多吃吃看
吃到自己愛的就很足夠了～～～
以上就是今天的分享！
希望大家會喜歡～～
如果怕發生跟我們一樣地翻車慘況
建議去之前可以先打到熟悉的攤商
問問漁獲量狀況再決定要不要前往喔～
食記皆有時效性，內容以店家公告為主！
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